果蔬清洗機真有那么“神”嗎

近期，“如何正確清洗果蔬”成為公眾討論熱點之一。隨著這一話題的升溫，果蔬清洗機這類產(chǎn)品也開始進入更多人的視野。有網(wǎng)友質(zhì)疑，日常清洗果蔬真的有必要用機器設(shè)備來清洗嗎？

農(nóng)殘去除效果受多種因素影響

3月2日，《中國消費者報》記者登錄多家短視頻和電商平臺檢索發(fā)現(xiàn)，至少10余款不同品牌的果蔬清洗機都明確標(biāo)注或在網(wǎng)頁視頻中宣稱具備“除菌、去農(nóng)殘、去激素、去抗生素、去重金屬”效果。然而，記者瀏覽幾款熱銷產(chǎn)品網(wǎng)頁看到買家評價褒貶不一。

北京市農(nóng)林科學(xué)院農(nóng)產(chǎn)品加工與食品營養(yǎng)研究所研究員張超在接受《中國消費者報》記者采訪時表示，超聲波、臭氧、電解水，以及羥基自由基等技術(shù)確實對食物表面部分農(nóng)藥殘留具有一定降解作用。但不同的技術(shù)其作用機理有別，對農(nóng)藥的降解具有明顯選擇性，并非對所有農(nóng)藥都有效。同時，農(nóng)藥殘留的去除效果會受到果蔬種類、處理時間、處理劑量和處理方式等多種影響，拋開劑量去談去除效果都是不科學(xué)、沒有意義的。目前，還沒有任何一種清洗技術(shù)能夠?qū)?87種農(nóng)藥實現(xiàn)全面、高效、穩(wěn)定去除。

更為重要的是，上述技術(shù)不僅無法徹底消除農(nóng)藥殘留，還可能因氧化和空化等作用破壞食品表面細(xì)胞結(jié)構(gòu)，造成重新分布、交叉污染，將原本未受污染的食材也被污染了。

清洗時有泡沫不等于有農(nóng)殘

“把食材放入果蔬清洗機，一鍵啟動，清水迅速變色或充滿泡沫”……類似這樣的小視頻，幾乎成了電商平臺上果蔬清洗機產(chǎn)品介紹的“標(biāo)配”。那么，這種情況與農(nóng)藥殘留或激素有沒有關(guān)系？

對此，張超分析，果蔬清洗機工作時，本身會產(chǎn)生大量小氣泡；肉類及其殘留血液中所含的蛋白質(zhì)和游離氨基酸，會形成類似表面活性劑的物質(zhì)，這些物質(zhì)與氣體結(jié)合就會出現(xiàn)大量泡沫；而清洗果蔬時水變色，多是由于果蔬本身所含天然色素或皂苷類物質(zhì)溶出所致。

退一步講，即使果蔬有農(nóng)藥殘留，多數(shù)情況也不會導(dǎo)致水變色。張超解釋說，農(nóng)藥殘留多為有機磷、擬除蟲菊酯等微量有機化合物，本身無色無味，就算有溶出也不可能肉眼可見。

記者調(diào)查發(fā)現(xiàn)，與大多數(shù)產(chǎn)品比較試驗隨機購買的采樣方式不同，在果蔬農(nóng)藥殘留清洗效果檢測中，廠商普遍采用將農(nóng)藥標(biāo)準(zhǔn)溶液加入果蔬中的方式來制備含農(nóng)藥殘留的果蔬。因此，果蔬清洗機廠家提供的檢測報告，不能反證市面上的果蔬就一定有農(nóng)藥殘留或農(nóng)藥殘留超標(biāo)。

2025年11月，上海市消保委與上海市食品工業(yè)研究所聯(lián)合開展不同洗菜方法效果測試時，用的有農(nóng)殘青菜是到蔬菜基地“定向培育”的——在青菜生長時，以平時用量2倍的藥量噴灑2種常用農(nóng)藥，然后等72小時，以形成“內(nèi)吸性殘留”。之所以沒有采用一些果蔬清洗機廠家的樣本制備法，就是因為考慮到這種方法模擬不了真實農(nóng)藥殘留情況。

數(shù)據(jù)顯示，2025年農(nóng)業(yè)農(nóng)村部組織了4次國家農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全例行監(jiān)測，抽檢了蔬菜、水果和水產(chǎn)品等5大類153個品種30644個樣品，檢測139項參數(shù)，抽檢合格率達98%。

理性看待果蔬清洗機凈化效果

張超表示，我國對農(nóng)藥與農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全實施從農(nóng)田到餐桌的全鏈條嚴(yán)格管控，建立了覆蓋農(nóng)藥登記、生產(chǎn)、經(jīng)營、使用、監(jiān)測、追溯的完整制度體系。在生產(chǎn)環(huán)節(jié)，嚴(yán)格規(guī)范農(nóng)藥使用，全面落實安全間隔期（休藥期）規(guī)定，嚴(yán)禁超范圍、超劑量用藥；在監(jiān)管環(huán)節(jié)，農(nóng)業(yè)農(nóng)村與市場監(jiān)管部門分工協(xié)作、無縫銜接，實行承諾達標(biāo)合格證與產(chǎn)地準(zhǔn)出、市場準(zhǔn)入制度，開展常態(tài)化監(jiān)督抽檢與風(fēng)險監(jiān)測；在標(biāo)準(zhǔn)層面，已制定超過1萬項農(nóng)藥殘留限量標(biāo)準(zhǔn)，覆蓋常用農(nóng)藥與主要農(nóng)產(chǎn)品。通過全程管控、嚴(yán)格檢測、依法追溯，正規(guī)超市、農(nóng)貿(mào)市場、電商平臺等渠道銷售的果蔬產(chǎn)品，質(zhì)量安全總體可靠，消費者可以放心。

張超表示，通過正規(guī)渠道選購的果蔬，采用流水沖洗等常規(guī)方式就能滿足日常安全需求。如果部分消費者仍對農(nóng)藥殘留存在心理顧慮，也可采取簡單、實用、安全的家庭處理方式：在清水中加入少量碳酸氫鈉（小蘇打），將果蔬浸泡10到20分鐘，再用大量流動清水充分沖洗干凈，這樣處理后即可安心食用。

消費者應(yīng)理性看待果蔬清洗機凈化效果?！吨袊M者報》記者調(diào)查了解到，盡管大多數(shù)果蔬清洗機宣稱是安全又省事的洗菜“神器”，但機器清洗有時可能既不省事，也不安全。

2025年10月，四川、重慶、青海三地消協(xié)組織發(fā)布的果蔬清洗機比較試驗分析報告顯示，兩款果蔬清洗機樣品的部分電氣安全項目不符合GB4706.1—2005要求，其中一款還可能導(dǎo)致觸電風(fēng)險；三地消協(xié)組織在隨后發(fā)布消費提示，提醒使用果蔬清洗機后，要及時清潔內(nèi)腔與濾網(wǎng)并用軟布擦干，防止殘留有機物形成生物膜，導(dǎo)致在潮濕環(huán)境中滋生細(xì)菌。

●專家觀點

謹(jǐn)慎選購果蔬清洗機

北京中醫(yī)藥大學(xué)衛(wèi)生健康法治研究與創(chuàng)新轉(zhuǎn)化中心主任、法學(xué)教授鄧勇表示，根據(jù)有關(guān)法律法規(guī)，商家在各平臺進行宣傳時，應(yīng)當(dāng)就果蔬清洗機的性能、功能、產(chǎn)地、用途、質(zhì)量、成分、價格、生產(chǎn)者等信息，做真實宣傳。消費者在選購果蔬清洗機時同樣要著重關(guān)注這些內(nèi)容。

中倫文德（成都）律師事務(wù)所律師羅凱倫表示，消費者在選購類似商品時，應(yīng)重點警惕夸大、虛假、無法核實的內(nèi)容，主要從這幾方面留心：一是警惕絕對化用語，如“最有效”“除菌率99.9%”等。二是警惕無依據(jù)的權(quán)威背書，對專家推薦、機構(gòu)認(rèn)證、專利療效等，要核實正規(guī)資質(zhì)。三是警惕虛構(gòu)效果與洗腦式營銷，不盲目相信對比圖、好評截圖。四是警惕關(guān)鍵信息缺失，不買無廠名、無廠址、無合格證的“三無”產(chǎn)品，對隱瞞性能、功能、產(chǎn)地的商品堅決拒絕。???????